Ингридиенты
(на 2 порции ) Для теста: - 1 ст.л оливкового масла - 1 яйцо - щепотка соли - щепотка молотого черного перца - примерно 125 гр муки Для начинки: - мясной фарш 100 гр - 1 маАААленькая луковичка - соль, черный перец - приправы для мяса (если очень хочется) - 1 белок яйца для смазки Для соуса: - 5 спелых красных помидор - 1 большая луковица - 1-2 зубчика чеснока - щепотку орегано (или сушеный зеленый заатар-араб.) - специи - щепотку сахара
Приготовление
Смешать яйцо с солью, перцем и добавить по-немногу муки. Замесить мягкое эластичное тесто, чтобы не прилипало к рукам. Завернуть его в пленку и поставить в прохладное место на 20-30 минут Тем временем приготовить соус. Обжарить мелконарезаный лук до золотистого цвета, добавить раздавленый зубчик-два чеснока. Обжарить 2-3 мин.
Помидоры вымыть и мелко нарезать (или перетереть в пюре ). Добавить к луку и чесноку. Кладем специи, щепотку орегано, соль, сахар и тушить на малом огне до небольшого загустения. Примерно 10-15 минут под крышкой.
Мясной фарш смешать с солью и приправами, добавить мелко нарезаный лук и хорошо перемешать. Достать тесто и поделить попалам. Тонко раскатать первую половину в виде прямоугольника. Кисточкой смазать белком яйца поверхность и выложить порционные шарики мясного фарша. Так же раскатать вторую часть теста и накрыть сверху.
Руками аккуратно обжать вокруг начинки, чтобы вышел воздух и нарезать порционно. Отваривать равиоли10-12 минут в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, переложить равиоли в горячий томатный соус. Перемешать с соусом и тушить на малом огне ещё минут 10. Перед подачей посыпать сыром.
Советую посетить Портал о домашних животных | 
"" 
