"" 

...

Меню сайта

...
Как забыть?
Муж ушел
Счет 2:2
Вся жизнь игра.
Как одеваться дома
Другая сторона безответной любви.
На разных языках
Я никому не нужна

Главная » 2009 » Декабрь » 2 » Телячьи ножки под соусом
11:25
Телячьи ножки под соусом
Телячьи ножки под соусом

4 телячьи ножки;

по 2 корня моркови и петрушки;

2 луковицы;

1/2 стакана муки;

1 стакан панировочных сухарей;

50—70 г сливочного масла;

3 столовые ложки 3% уксуса;

2 яйца; черный перец горошком; лавровый лист; соль по вкусу.

Для соуса: 1 стакан бульона; 2 столовые ложки муки; 1 лимон; 1 стакан сметаны, 30 г сливочного масла, соль по вкусу. 

Ножки обварить кипятком, обсушить, натереть мукой и опалить. Зачистить, обмыть, сбить роговицу, сделать надрез между копытцами до кости. Надрезая кожу вдоль ножки с двух сторон, снять её вместе с мякотью. Мякоть промыть. Уложить мякоть в кастрюлю, добавить коренья моркови и петрушки, перец, лавровый лист, луковицу, уксус, воду и варить без соли 1,5—2 часа до размягчения, перед окончанием варки посолить. Обвалять мякоть в муке, яйцах и сухарях, положить на разогретую сковороду и прожарить на сливочном масле.

Между тем приготовить соус: распустить на сковороде сливочное масло, добавить муку и слегка обжарить ее. Измельчить лимон (без цедры), соединить его с подсоленной сметаной и, вылив на сковороду, прокипятить, затем добавить бульон, в котором варились ножки, доведя соус до желаемой консистенции. Уложить ножки на блюдо, полить соусом.


Просмотров: 1642 | Добавил: alen
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Развлечения

Рецепты
Быстрый мини-торт
Лето в банке: салат-солянка
ДЕСЕРТ ФРУКТОВЫЙ ЛЁД
Говядина в листьях смородины.
Кокосовые рулеты
Японский салат овощной с яйцами
Гаспаччо
Фруктовый салат Мачедония
Рецепты зимних заготовок
Салат с копченой рыбой

...

Copyright MyCorp © 2017