![](/ab06f.jpg)
Проверенный рецепт, более того, лучший рецепт любимого торта. Легко готовится, 100% получится.
Коржи:
1 пачка сливочного масла или маргарина
1 яйцо
2 столовые ложки уксуса
3 столовые ложки воды
щепотка соли
мука
Крем напишу на 1 литр молока, но делать нужно примерно на 1,5 литра молока (если на коржи ушла 1 пачка маргарина).
Если торт нужен очень большой (коржи делают на на 1,5 - 2 пачки маргарина), то и крема нужно делать больше.
Заварной крем:
1 литр молока
0,5 литровая банка сахара
1 пачка сливочного масла
6 ст.ложек муки
ванилин по вкусу
3 яйца (необязательно использовать, если сделать без яиц, крем будет белый, нежный. С яйцами - кремового цвета. Если делать без яиц - коржи быстрее пропитаются, и немного раскиснут). Я делаю с яйцами.
Как готовить:
В миску кладу 3 стакана просеянной муки, щепотку соли, пачку маргарина, который надо мелко нарезать прямо в муке. Далее отдельно хорошо размешиваю яйцо, уксус, воду, добавляю в миску с мукой и маргарином, замешиваю тесто. Муку приходится подсыпать, т.к. три стакана на 1 пачку маргарина мало. Когда тесто перестает прилипать к рукам, скатать толстой колбаской и нарезать равными частями. Это будущие коржи, их примерно 9-11шт. Ставим на 1 час в холодильник.
За это время делаем крем.
Налить в холодную! кастрюлю холодное молоко 800мл., добавляем сахар, ждем пока закипит.
В это время в оставшиеся 200мл. добавляем муку, яйца, хорошо размешиваем, и как закипит молоко надо аккуратно влить туда оставшееся молоко с мукой. Сразу надо легонько хорошо все перемешать, далее помешиваем пока не закипит. Ставим остывать. Как остынет добавляем сливочное масло, ванилин, взбиваем.
Приступаем к коржам.
По одному достаем из холодильника, очень тонко раскатываем, обрезаем примерно на 1 см. диаметром меньше формы блюда. Можно накручивать на скалку и разворачивать на противне, можно в развернутом виде аккуратно нести и укладывать на противень. Колем вилкой в нескольких местах. Пекутся быстро, я пеку сразу по два коржа на двух противнях. Получаются слоеные, нежные, светлые, если мало поколоть вилкой - волнистые.
Перемазываем коржи холодным! кремом. Если крем чуть теплый - сразу раскиснут.
Желательно перемазать за 5-6 часов! до подачи на стол, минут 10 пусть постоит и сразу в холодильник. Через 5-6 часов после перемазывания кремом торт вкуснее всего - коржи пропитались, но еще не успели раскиснуть, они слегка хрустящие..., нежный крем.... пальчики оближешь.
PS-Надежные и точные Бункерные весы применяются для взвешивания материала, проходящего через бункер в промышленности:
|